生チョコケーキ


２１×９×６ｃｍのパウンド型２台分 ●チョコレート・・・２００ｇ ●バター・・・２００ｇ ●卵・・・１コ ●卵黄・・・４コ ●グラニュー糖・・・６０ｇ ●薄力粉・・・６０ｇ ●ラム酒・・・小さじ４ ●メレンゲ　　卵白・・・４コ　　グラニュー糖・・・６０ｇ	●バターは、室温に戻す。 ●薄力粉を振るう。 ●チョコレートは、細かく刻む。 ●型にクッキングシートを高めに敷く。 ●オーブンは、１６０℃に予熱する。


１．チョコレートとバターをボウルに入れ６０℃の湯の鍋に当てながらなめらかに溶かす。	２．別のボウルに卵・卵黄グラニュー糖を加え泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。	３．①を②に少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。	４．③に振るった薄力粉を混ぜ、ラム酒を加えさらに混ぜる。

５．ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を加え泡立てて、しっかりしたメレンゲを作る。	６．⑤のメレンゲの３分の１量を④に加えしっかりと混ぜる。残りのメレンゲも２回に分けて加え泡をつぶさないようにサックリ混ぜる。	７．⑥を型に流し入れ鉄板に置き、鉄板に湯を注ぐ。	８．１６０℃のオーブンで３０分焼く。残りのメレンゲを軽く。

９．⑧にアルミ箔をかぶせ１７０℃のオーブンで２０分焼く。	１０．焼きあがったらすぐに型からはずして裏返しオーブンシートをはずす。生地がやわらかいので注意する。	１１．適当な大きさに切って、コーヒー・紅茶と一緒に召し上がれ。